一提到速凍產品，多數(shù)人認為不健康、沒營養(yǎng)、不好吃，實則不然。伴隨著液氮速凍技術的快速發(fā)展，液氮速凍設備開始出現(xiàn)在人們視線中，并在果蔬、海鮮、水產以及其它調理食品等得到應用。

　　

　　液氮速凍技術不僅大大提高速凍效率，還鎖住營養(yǎng)，保持新鮮如初的口感，其釋放巨大潛能，確保產品的品質。

　　

　　液氮速凍的原理是利用液態(tài)氮氣在汽化過程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷能量快速凍結產品。因為液態(tài)氮氣的汽化溫度很低（低于-190℃），所以可以在溫度極低的環(huán)境下實現(xiàn)產品的凍結，且凍結時間極短。

　　

　　液氮速凍設備特點：

　　

　　1、利用液態(tài)氮氣在汽化過程中釋放冷量，實現(xiàn)產品的快速凍結，凍結速度極快；

　　

　　2、采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現(xiàn)自動調節(jié)LN2，節(jié)約生產成本；

　　

　　3、全不銹鋼材質制作，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩(wěn)定可靠；

　　

　　4、不僅適用于凍結常規(guī)食品，還適用于凍結水產品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產品。

　　

　　液氮速凍設備具有成熟的液氮速凍技術，由于液氮具有－196℃的極低溫特性，它能迅速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止破壞細胞壁的大冰晶在食品細胞內的形成，保持產品原有的風味和質量，是其它傳統(tǒng)的氨類制冷設備所無法比擬的。